Очередь купить мёд из эспарцета наступит, когда все остальные сорта и виды уже набьют оскомину. И тогда подлинные ценители качественного мёда спросят про новинки и оригинальные продукты – и столкнутся с ним. Оказывается, он известен очень давно, еще римляне, греки и древние мусульмане считали его первосортным и ценили его свойства.
Для тех, кто интересуется: эспарцет – это многолетнее растение семейства бобовых. Оно растет в Азии и Африке, иногда встречается в южной Европе, а также в средней полосе России. Известно до восьми десятков его разновидностей, большинство из них – высокие травы.
Цвет мёда из эспарцета отличается от тех, к которым мы привыкли: он полупрозрачный, у него желтовато-золотистый оттенок. Если вы увидите баночку с ним на прилавке, вряд ли пропустите. Если захотите понюхать, то будете приятно удивлены нежным цветочным ароматом. Его вкус незабываемый – нежный и приятный, в нем нет той приторности, которая присуща другим сортам мёда. После того, как этот продукт засахарится (а это происходит обычно очень быстро), он поменяет свой цвет на белый с кремовым оттенком.